东汉末年魏武帝曹操在《四时食制》中说： 䱐䰽“鱼，黑色，大如百斤猪，黄肥，不可食。”这里的“鱼”指的就是长江江豚。同时，曹操表明了江豚的肉“不可食”。

后来，东晋学者郭璞也说江豚身上肉少脂肪多，难以食用。

北宋文学家、政治家王禹偁说江豚“肉腥骨硬”难登砧板：

肉腥骨硬难登俎，虽有网罗嫌不取。

清代诗人黄德峻也讲，江豚难以充作食材：

偶触渔人网，难充脔鼎材。

明朝著名医学家李时珍，也在其著作《本草纲目》中表示江豚“不中食”：（江豚）其状大如数百斤猪……其骨硬，其肉肥，不中食。

其实，说江豚肉好不好吃是其次的，作为国家一级保护动物，捕杀江豚的行为是绝对禁止的，捕捉江豚的不法分子，会受到法律严厉惩罚。